Poivre blanc de Madagascar
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Le poivre blanc de Madagascar est récolté à partir des baies du poivrier noir, mais il est traité différemment. Les baies sont récoltées à un stade de maturité avancé, juste avant qu'elles ne deviennent totalement rouges. À ce stade, la baie est encore verte et mûre, mais elle n'a pas encore atteint sa pleine maturité. Contrairement au poivre noir, le poivre blanc est élaboré à partir de baies complètement mûres. Elles sont trempées dans l'eau pour enlever la couche externe, ce qui laisse la graine blanche à l'intérieur. Le poivre blanc est souvent considéré comme plus doux que le poivre noir, avec des notes plus subtiles mais toujours épicées. Sa saveur est moins piquante et plus terreuse que celle du poivre noir.
Nous vous le proposons en deux déclinaisons:
- Dans un sachet hermétique et refermable, contenu: 50 grammes
- Dans un moulin réutilisable, contenu: 60 grammes.
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En raison de sa saveur plus douce, le poivre blanc est souvent préféré pour les plats où l'on souhaite éviter une trop grande intensité de poivre. Il est donc utilisé dans les plats à base de fruits de mer, les sauces à la crème, les plats à base de volaille et les plats délicats où l'on veut éviter de dominer les autres saveurs. Le poivre blanc est souvent utilisé dans la préparation de sauces blanches ou crémeuses, ainsi que dans les marinades pour les viandes légères, comme le poulet ou le poisson, où une saveur subtile est préférée. Il peut également être utilisé comme un assaisonnement final pour apporter une touche de chaleur discrète à un plat sans dominer les autres saveurs.
En résumé, le poivre blanc de Madagascar est apprécié pour sa saveur plus douce et subtile par rapport au poivre noir. Son utilisation est idéale dans les plats où l'on veut éviter une dominance de la saveur poivrée tout en ajoutant une légère chaleur et une touche de complexité aromatique.
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