Piment séché de Madagascar

Le piment rouge est cultivé dans le climat tropical de Madagascar, ce piment séché conserve une intensité de saveur et de chaleur. Sa petite taille le rend idéal pour doser la puissance dans les plats. Utilisez-le en cuisine malgache pour enrichir les sauces, les plats de viande, les fruits de mer, et les plats épicés. Soyez prudent avec la quantité, car le piment pili-pili est connu pour sa forte intensité, apportant une chaleur authentique à vos préparations culinaires. Le piment séché vert développe généralement une saveur plus concentrée et parfois légèrement fumée.

Conservation : Les piments séchés ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les piments frais, à condition d'être conservés dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.  Ils sont généralement réhydratés avant utilisation en les trempant dans de l'eau chaude pour les ramollir.

En cuisine, les piments rouges ou verts séchés sont souvent utilisés pour parfumer les plats malgaches traditionnels tels que les currys, les sauces, les marinades ou les plats mijotés. Leurs saveurs concentrées en font d'excellents ajouts pour donner de la profondeur et de la puissance aux plats. Mais attention, leurs forces peuvent varier d'un lot à l'autre, alors il est conseillé de les utiliser avec prudence si vous n'êtes pas habitué aux piments très forts.